Gus beatha sgeilp bìdh a leudachadh, a bharrachd air biadh bruich agus biadh air a thiormachadh le èadhar, bidh a ’mhòr-chuid dhiubh a’ cleachdadh còcaireachd, sterilization, reothadh agus pacadh falamh, agus bidh cuid eadhon a ’cur stuthan gleidhidh ris.Ach, ged a dh'fhaodas an dòigh seo beatha sgeilp a leudachadh, bidh am biadh gu furasta a 'call a blas agus a blas nàdarra.Le leasachadh luath air teicneòlas pacaidh bìdh, faodaidh a bhith a’ cleachdadh innealan pacaidh àile atharraichte gu gleidheadh bìdh beatha sgeilp bìdh a leudachadh gu mòr, glasadh a-steach beathachadh bìdh, agus am blas nàdarra a chumail.
Thathas a’ tuigsinn gu bheil an inneal pacaidh àile atharraichte (inneal MAP) sa mhòr-chuid a’ cleachdadh teicneòlas gleidheadh àile atharraichte gus an èadhar sa phacaid a chuir an àite le bhith a’ cleachdadh gas measgaichte dìon.Mar thoradh air na diofar dhleastanasan a th’ aig diofar ghasaichean dìon, faodaidh iad gu math bacadh a chuir air fàs agus ath-riochdachadh a’ mhòr-chuid de bacteria agus meanbh-fhàs-bheairtean a dh’ adhbhraicheas milleadh bìdh, agus lughdaich iad ìre analach thoraidhean (measan, glasraich, biadh mara, feòil, msaa), a’ dèanamh Faodar am biadh a chumail ùr, agus mar sin a 'leudachadh beatha sgeilp agus beatha sgeilp antoradh.San fharsaingeachd, tha beatha sgeilp bìdh air a leudachadh bho 1 latha gu barrachd air 8 latha.
An-diugh, tha an raon tagraidh de dh ’innealan pacaidh àile atharraichte a’ fàs nas fharsainge, bho mheasan, glasraich, feòil, gu diofar ghlasraich braised, picil, toraidhean uisgeach, pastraidhean, stuthan cungaidh-leigheis, msaa, agus mar sin a ’dèanamh cinnteach à ùrachadh agus càileachd. de bhiadh.Nam measg, mar a bhios daoine a 'toirt barrachd aire do chàileachd feòil, tha feòil fhuarach air fàs gu bhith na phrìomh-shruth de chaitheamh feòil, a' gabhail còmhnaidhle roinn a tha a’ sìor fhàs ann am margaidhean dachaigheil is cèin.Aig an àm seo, le bhith a’ cleachdadh pacadh àile atharraichte ri pacadh feòil ùr fuar, chan e a-mhàin gu bheil e a’ dèanamh cinnteach à inneach feòil ùr fuar, ach cuideachd a’ dèanamh cinnteach à càileachd agus sàbhailteachd na feòla.
Tha e fìor gum bu chòir a thoirt fa-near gur e an gas na prìomh phuingean teicnigeach ann an cleachdadh pacadh àile atharraichte, an toiseachco-mheas measgachadh, agus is e an dàrna fear àite measgachadh gas.A rèir luchd-obrach teignigeach, mar as trice tha an gas gleidhidh ann am pacadh gleidheadh àile fo smachd a’ toirt a-steach carbon dà-ogsaid, ocsaidean, naitridean agus beagan ghasaichean sònraichte.Tha na gasaichean a chuir an àite diofar stuthan bìdh agus an co-mheas measgachadh gas eadar-dhealaichte.Mar eisimpleir, mar as trice bidh measan agus glasraich a’ dol an àite gas sa phacaid le ocsaidean, carbon dà-ogsaid agus gasaichean eile.
Chan e a-mhàin sin, feumaidh na co-chruinneachaidhean de ghasaichean measgaichte eadar-dhealaichte a bhith ann an co-mheas sònraichte, no ro àrd no ro ìosal, air dhòigh eile cha bhith e a-mhàin a’ fàiligeadh ùrachadh mheasan is ghlasraich, ach faodaidh e cuideachd milleadh bìdh a luathachadh.San fharsaingeachd, is e an co-mheas dùmhlachd ocsaidean 4% gu 6%, agus tha an co-mheas dùmhlachd carbon dà-ogsaid 3% gu 5%.Ma tha an ìre de ocsaidean ath-chur ro ìosal, bidh faochadh anaerobic a’ tachairt, ag adhbhrachadh gortachadh de mheasan lychee agus necrosis maothran;air an làimh eile, ma tha an dùmhlachd ocsaidean àrd agus gu bheil carbon dà-ogsaid ìosal, lùghdaichidh metabolism mheasan is ghlasraich, a’ giorrachadh beatha sgeilp.
Tha
An coimeas ri measan is glasraich, tha co-mheas mòran nas àirde de ghas measgaichte ùr aig an inneal pacaidh àile atharraichte a thathas a’ cleachdadh airson biadh bruich.Mar eisimpleir, tha carbon dà-ogsaid 34% gu 36%, tha naitridean 64% gu 66%, agus is e an ìre ath-chuiridh gas ≥98%.Leis gum faod biadh bruich bacteria agus meanbh-fhàs-bheairtean briodachadh gu furasta fo chumhachan teòthachd àbhaisteach agus milleadh agus crìonadh a luathachadh, le bhith a ’cleachdadh inneal pacaidh àile atharraichte gus a’ chuibhreann de ghasaichean measgaichte atharrachadh, gu sònraichte ocsaidean, faodaidh e susbaint ocsaidean a lughdachadh gu h-èifeachdach agus lughdachadh ìre gintinn bacteria. (anaphylactica).(ach a-mhàin bacteria aerobic), agus mar sin a 'coileanadh an adhbhair airson a bhith a' gleidheadh ùrachd stuthan bìdh bruich.
A bharrachd air an sin, nuair a bhios luchd-cleachdaidh a ’dèanamh measgachadh gas agus ath-chur, feumaidh iad a lìonadh agus a chuir an àite a rèir diofar ghrìtheidean.Mar as trice, bidh toraidhean measan is glasraich air an lìonadh sa mhòr-chuid le gasaichean gleidhidh pacaidh àile atharraichte anns a bheil O2, CO2 agus N2;Mar as trice bidh gasaichean gleidhidh airson toraidhean bìdh bruich air an dèanamh suas de CO2, N2 agus eileer gasaichean;fhad ‘s a tha crìonadh bathar bèicearachd gu ìre mhòr bleoghan, agus feumaidh gleidheadh a bhith a’ lughdachadh ocsaidean, a ’cur casg air bleoghan agus a’ cumail blas., tha an gas gleidhidh air a dhèanamh suas de CO2 agus N2;airson feòil ùr, tha an gas pacaidh àile atharraichte air a dhèanamh suas de CO2, O2 agus gasaichean eile.
Ach, is fhiach iomradh a thoirt, ged a dh’ fhaodas an inneal pacaidh àile atharraichte beatha container agus beatha sgeilp tàthchuid a leudachadh, bheir àrainneachd stòraidh diofar ghrìtheidean buaidh cuideachd air am beatha sgeilp.Tha beatha sgeilp pacaidh àile atharraichte air a dhearbhadh a rèir measgachadh agus ùrachadh nan grìtheidean, leithid connlaich, lychees, cherisean, balgan-buachair, glasraich duilleach, msaa. aig 0-4 ℃ tha 10-30 làithean.
Airson toraidhean bìdh bruich, às deidh pacadh àile atharraichte, tha am beatha sgeilp nas fhaide na 5-10 latha fo 20 ℃.Ma dh'fhàsas an teòthachd a-muigh ìosal, is e beatha sgeilp 30-60 latha aig 0-4 ℃.Ma chleachdas an neach-cleachdaidh film cnap-starra àrd agus an uairsin a ’cleachdadh a’ phròiseas pasteurization (timcheall air 80 ° C), bidh beatha na sgeilp nas fhaide na 60-90 latha aig teòthachd an t-seòmair.Bu chòir a thoirt fa-near ma thèid pacadh àile atharraichte a chleachdadh còmhla ri teicneòlas gleidheadh bith-eòlasach, faodar buaidhean gleidhidh nas fheàrr a choileanadh, agus faodaidh beatha sgeilp nan grìtheidean a bhith nas fhaide.
San fharsaingeachd, chaidh teicneòlas pacaidh àile atharraichte a chleachdadh gu farsaing gus ùrachadh diofar sheòrsaichean bìdh a ghleidheadh, beatha sgeilp bìdh a leudachadh, agus luach a bharrachd bìdh àrdachadh.Tha comas margaidh mòr aige san àm ri teachd.Ach, feumaidh luchd-cleachdaidh beachdachadh air dà phrìomh phuing nuair a bhios iad a’ cleachdadh innealan pacaidh àile atharraichte.Feumar smachd ceart a chumail air co-mheas measgachadh diofar ghasaichean, agus an gas pacaidh àile atharraichte co-fhreagarrach a lìonadh a rèir na diofar ghrìtheidean, agus measgachadh gas agus ath-chur a dhèanamh, gus beatha sgeilp agus ùine ùr diofar ghrìtheidean a leudachadh nas fheàrr.
Ùine puist: Samhain-23-2023
